הויטמינים הם חומרים החיוניים לתפקודו התקין של הגוף, מאחר והגוף לא יכול לייצר
אותם בעצמו במידה מספקת,
וחייב לקבל אותם מהמזון. קיימים 13 ויטמינים שונים.
סוגי הויטמינים
הויטמינים נחלקים ל- 2 סוגים:
הסוג הראשון הוא ויטמינים המסיסים בשומן
(A,D,E,K) אלו ויטמינים שניתן למצוא רק במזונות המכילים שומן.
השני הוא
ויטמינים המסיסים במים (ויטמין C, ויטמינים מקבוצה B, חומצה פולית, ביוטין
וחומצה פאנטותנית).
פירות וירקות מהווים מקור טוב למרבית ה ויטמינים, אך
לא לכולם. ויטמין B12 למשל, נמצא בעיקר בבשר ומוצריו ויטמין D מופק בחשיפה
לשמש. לכן בארצות בהן החורף ארוך, כמו פינלנד למשל, ייש יותר חשש למחסור
בויטמין D.
יחד עם זאת, באופן מפתיע, בבדיקת סקר שנעשתה בישראל, הסתבר שרב
הנבדקים סובלים ממחסור בויטמין D. יתכן שזה קשור להמלצה שלא להחשף לשמש, שאף
היא חשובה.
מחסור או עודף בויטמינים
לכל ויטמין ישנו תפקיד מכריע, ומחסור בו, עלול לגרום להפרעות, מחלות קשות
ואף למוות.
בסיפור רמדיה למשל, מחסור בויטמין B1 גרם לפגיעות
נוירולוגיות קשות ואף למוות.
הקבוצות הגישות ביותר שאצלהן חשוב במיוחד לנטר
את מצב הויטמינים הן: תינוקות, קשישים, טבעונים וצמחונים, אנשים הסובלים ממחלות
במערכת העיכול,בעיות בספיגה, תת תזונה והפרעות אכילהניתן לספק את רב הויטמינים
בתוספי מזון, אך קיימת מחלוקת לגבי רמת הספיגה של אלו.
הדבר הבריא
ביותר, הוא לקבל את הויטמינים ממזון מגוון.
אך יש לזכור שגם עודף
בויטמינים הוא מסוכן, אך הוא בדר"כ נוצר רק בצריכה לא מבוקרת של תוספים.
לכן
מומלץ לאכול באיזון נכון, ולעקוב אחר כמות הויטמינים בגוף על ידי בדיקות.
מידע נוסף על ויטמינים