דיאטה > ויטמינים מסיסים בשומן
ויטמינים מסיסים בשומן
קבוצת הויטמינים המסיסים בשומן כוללת 4 ויטמיניםADEK . על מנת שהגוף יוכל לספוג אותם הם מסתפחים לשומן שבמזון. מכיוון שויטמיני ADEK מסיסים בשומן קיימת הסכנה לצריכת יתר שלהם היות והם אינם מפונים בשתן ונאגרים בגוף. מצד שני אכילת מזון נטול שומן. תוביל למחסור בויטמינים הללו. ויטמינים מסיסים בשומן עמידים בפני חום ועל כן אינם נהרסים בבישול.
ויטמין A: יש לו שני מקורות עיקריים. מהחי - ברטינול נמצא בעיקר בכבד, כליות, שמנת חמאה וחלמון ביצה. מהצומח - ביתא קרוטן נמצא בגזר, דלעת, משמש, מלון, תרד, ברוקולי, ורוב המזונות שצבעם כתום או ירוק כהה. ויטמין A חיוני לראיית לילה תקינה, מערכת החיסון מערכת הרבייה והגדילה. ביתא קרוטן הוא נוגד חימצון.
ויטמין D: גוף האדם מסוגל לייצר ויטמין זה בהשפעת קרינת השמש. אולם כיום ידוע כי אנשים רבים לוקים במחסור של ויטמין זה. מקורות הויטמין, מהחי - כבד, דגים, שמן מכבד דגים, שמנת חמאה וביצים.
חשיבותו העיקרית של ויטמין D היא בשמירה על ריכוזם של זרחן וסידן בדם ועל כן משפיע מאוד על מצב העצמות בגוף האדם.
ויטמין E: מקורו בעיקר מהצומח - שמנים כשמן חמניות, חריע תירס, כותנה, בוטנים, שקדים, פקאנים, קמח.
ויטמין זה משמש בעיקר כנוגד חימצון וכך מגן על מרכיבי הגוף וחיוני למערכת החיסון.
ויטמין K: מקורותיו מהצומח כרוב, ברוקולי תרד. אחראי להפעלת חלבונים יחודיים במערכת קרישת הדם.
חשוב לצרוך מזונות המכילים ויטמינים מסיסים בשומן לתפקודו התקין של הגוף ולהמנע מצריכת יתר שאופיינית בעיקר בלקיחת תוספים. דוגמא להרעלת ויטמינים היא הרעלת ביתא קרוטן שנגרמת לרוב מצריכה עודפת של גזר, בטטה ופלפל אדום ומתבטאת בצבע צהוב בכפות הרגליים והידיים. מצב זה אינו מסוכן אך מהווה תמרור אזהרה למיתון צריכה של ויטמין זה.