ברזל

ברזל הוא אחד המינרלים החשובים לגופינו. עוד כעוברים מתחילים להאגר מחסני הברזל בגוף, וכל תקופה של חוסר בברזל בתזונה יכולה להשפיע לרעה. תפקידו החשוב הוא ביצירת ההמוגלובין בכדוריות הדם, שמעביר את החמצן בין הרקמות. חוסר בברזל יתבטא לרב באנמיה, שהיא מחסור בדם. אנמיה מברזל היא אנמיה מיקרוציטית בה נפח כדוריות הדם קטן.

על מנת לבדוק את מצב הברזל יש לבצע ספירת דם, לבדוק רמת ברזל ורמת הטרנספרין שמבטאת את מצב מחסני הברזל בגוף. במצב של חוסר תותאם לאדם תזונה עשירה בברזל ולרב גם טיפול בתוספי ברזל. כשהמצב חמור מאוד יש לתת עירוי ברזל אך זה נדיר.

אילו מצבים עלולים להביא למחסור בברזל ואנמיה?

·         תזונה לקויה, בעיקר הימנעות מבשר אדום הודו ודגים

·         הריון- העובר משתמש במאגרי הברזל של האם, כך שלו לא יחסר אך האם יכולה להגיע לחוסר

·         מצבי דימום כמו דימום ממערכת העיכול (דימום פנימי, טחורים) דימומי וסת כבדים וכדומה

·         מחסור ב 12B או חומצה פולית המביא לאנמיה מסוג אחר

·         מחלות אחרות.

במצב של מחסור בברזל תורגש בד"כ עייפות, חולשה ולעיתים כאבים גופניים. אך המטרה היא להימנע מחוסר על ידי תזונה נאותה ובדיקות תקופתיות.

כאמור ברזל נמצא בעיקר בבשר אדום. הצבע האדום הוא תוצאה של מולקולת ההמוגלובין. בהודו נקבה וכבד עוף גם כמויות נאות של ברזל. ישנם גם דגים עשירים בברזל. צמחונים צריכים להסתפק בברזל מהצומח שנמצא בעיקר בקטניות ואכילתו יחד עם ויטמין C עוזרת לספיגתו. מג'דרה עם פלפל אדום למשל. כמויות הברזל במוצרים מהחי גבוהות הרבה יותר והספיגה אף היא גבוהה יותר.