https://www.bdiet.co.il/forum/topic7817-מחקר-שקראתי-על-הדינמיקה-של-הרעב-והשובע.aspx אינדקס פורומים | דיאטה עם מירי בלקין - פורום דיאטה - מחקר שקראתי על הדינמיקה של הרעב והשובע... - Messages en-us http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Jitbit AspNetForum Sun, 29 Jan 2012 08:41:29 GMT Sun, 29 Jan 2012 08:41:29 GMT https://www.bdiet.co.il/forum/topic7817-.aspx תמיד טוב ללמוד עוד משהו
רייצ'ל]]> Sun, 29 Jan 2012 08:41:29 GMT https://www.bdiet.co.il/forum/topic7817-.aspx Sun, 29 Jan 2012 06:46:29 GMT https://www.bdiet.co.il/forum/topic7817-.aspx תודה רבה.]]> Sun, 29 Jan 2012 05:01:07 GMT https://www.bdiet.co.il/forum/topic7817-.aspx זה מסביר הכל!
כמה אני אוהבת מתוק מתוק מתוק]]> Sun, 29 Jan 2012 00:46:05 GMT https://www.bdiet.co.il/forum/topic7817-.aspx מעניין מאוד היה לקרוא את המחקר.
נהניתי לקרוא.
לילה טוב,
יולי]]> Sat, 28 Jan 2012 23:28:16 GMT https://www.bdiet.co.il/forum/topic7817-.aspx מה מרתיע במשקה דיאטטי
מחקרים נוספים שהתפרסמו בעשור האחרון מדגישים את ההשפעות של הכימיקלים במזונות על המוח. למשל, פעמים רבות מוחנו יוצר תחושה של רעב, שובע והנאה מאוכל בלי להסתמך על חושינו, אלא רק על סמך החומרים שנספגו בו. מחקר שנערך במרכז הרפואי של אוניברסיטת דיוק בצפון קרוליינה משער שמערכת הסקת המסקנות הזאת היא האחראית לכך שאנשים אינם אוהבים מזון דל קלוריות.
החוקרים גידלו עכברי מעבדה שחסרים את היכולת לחוש טעם מתוק. הם השקו את העכברים האלה במי סוכר, ואף על פי שלא היתה לעכברים דרך להבדיל בטעמים, הם החלו להעדיף את מי הסוכר.
לפי השערת החוקרים, הדבר מלמד על מערכת פידבקים שקיימת בין הקיבה והמוח, ושבאמצעותה המוח לומד על כמות הקלוריות שנצרכה, בלי קשר לטעם, למרקם ולמסה של האוכל. אם מנגנון דומה קיים אצל בני אדם, ייתכן שהוא זה שגורם לאנשים לטעון שהם יודעים להבדיל בין גרסה דלת קלוריות של מזון ומשקה לבין המקור, גם כאשר מבחני טעם מעלים כי אין כל הבדל. לאחר האכילה, המוח מגלה כי קיבל רק חלק זעום מהקלוריות שציפה לקבל, ופעילות מרכזי העונג בו נחלשת. מבחן הטעם אולי הוליך אותנו שולל, אבל בסופו של דבר אנחנו נהנים פחות.
"זו גם הסיבה שהכל טעים כאשר אתה רעב", אומר וונק. "נוירוני המוח שאחראים על פקעיות הטעם בלשון פעילים יותר בעת רעב. . זאת הסיבה שבגללה כאשר אתה רעב מאוד הכול טעים, ואם תאכל את אותה מנה כשאתה פחות רעב, תירשם במוח הנאה קטנה יותר. זאת הסיבה שהמנות הראשונות במסעדה הן המושקעות והטעימות ביותר. כשחושבים על זה, כל מבנה הגסטרונומיה האנושית התפתח מתוך המכניזם הזה: מנות ראשונות שהשפים משקיעים בהן את נשמתם, מנה עיקרית שמהווה בסיס תזונתי וכמעט תמיד תהיה פחות מוצלחת, ולסיום משהו מלא בסוכר כדי להותיר תחושת אופוריה והתרגעות. מכאן גם מגיעה ההמלצה לאכול לאט כדי לשבוע. תן למוח ליהנות ולקבל איתות שהגוף הוזן, ואז, כאשר מרכזי ההנאה ייחלשו, אתה תשתוקק אל האוכל פחות. כדי לאכול פחות ולרדת במשקל צריך, בשיא ההנאה מהארוחה, לדעת שהמוח שלך מהתל בך, להחליט שלא תיתן לו, ולאכול לאט לאט".]]> Sat, 28 Jan 2012 22:13:33 GMT